Für 2 Portionen

Zutaten

1 Bund grüner Spargel

2 Knoblauchzehen

3 große Fleischtomaten

1 EL cremiger Balsamico-Essig

etwas Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (für die Schärfe)

Olivenöl zum Anbraten

Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 – 15 Minuten

Spargel ist ein leckerer und gesunder Frühlingsgemüseklassiker, der auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Eine Variante, die sich besonders gut eignet, um den Geschmack des Spargels hervorzuheben, ist Spargel in Tomatensoße. Die Kombination aus dem milden Spargelgeschmack und der fruchtigen Tomatensoße ergibt eine köstliche Mahlzeit.

Um Spargel in Tomatensoße zuzubereiten, wird der Spargel in kleine Stücke geschnitten. Dazu benötigst du einen Bund grünen Spargel, der zusammen mit 2 gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze angebraten wird. Anschließend gibst du 3 gewürfelte Fleischtomaten hinzu und lässt alles für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Danach gibst du 1 EL cremigen Balsamico-Essig und etwas Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (für die Schärfe) hinzu und rührst alles gut um. Lasse die Soße für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Zum Servieren kannst du das Gericht heiß auf einem Teller anrichten und es mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

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