Für 3-4 Personen

Zutaten

1 Hokkaido Kürbis

200 g Pilze oder Gemüse (nach Wahl)

200 g geräucherter Tofu oder tierisches Protein (Wild, Geflügel oder Rind)

100 g Feta-Käse

1 große weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Kurkumapulver

etwas Pfeffer und Piment

5 EL gehackte Petersilie

1 Salbeiblatt

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Backzeit

40 Minuten
Umluft 200 °C

Liebst du den Herbst genauso sehr wie wir? Dann habe wir das perfekte Gericht für dich: Gefüllter Kürbis! Egal ob du Vegetarier bist oder Fleisch liebst, dieser herbstliche Klassiker lässt sich ganz nach deinem Geschmack zubereiten. Ob du knackiges Gemüse, aromatische Pilze oder saftiges Hackfleisch wählst – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste daran? Der gefüllte Kürbis eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als leckere Beilage für ein herbstliches Menü. Klingt verlockend? Dann lass uns gemeinsam die Vorfreude auf ein herbstliches Essen genießen. Los geht’s!

Vorbereitung

Wir starten damit, den Backofen vorzuheizen. Du stellst ihn auf 200 °C Umluft ein.

Als Erstes wäschst du den Hokkaido Kürbis. Am Strunk schneidest du kreisförmig eine Öffnung, sodass du mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern entfernen kannst.

Anschließend schneidest du das Gemüse oder die Pilze deiner Wahl in kleine Stücke. Den geräucherten Tofu oder das tierische Protein zerkleinerst du mit einer Gabel, sodass es einer Hack-Konsistenz ähnelt. Die Zwiebel und den Knoblauch schneidest du in feine Würfel.

Füllung

Für die Füllung erhitzt du etwas Öl in einer Pfanne und brätst darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Anschließend gibst du die Pilze oder das Gemüse hinzu und brätst es kurz mit. Füge den Tofu oder das tierische Protein hinzu und rühre alles gut um. Würze die Mischung mit Salz, Paprikapulver, Kurkumapulver, Pfeffer und Piment. Zum Schluss gibst du die gehackte Petersilie und den geschnittenen Salbei hinzu. Den Feta-Käse zerkrümelst du mit deinen Fingern und gibst ihn ebenfalls in die Pfanne.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig in den ausgehöhlten Kürbis und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe den gefüllten Kürbis für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis dieser weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist.

Nimm den Kürbis aus dem Ofen und verziere ihn mit Kräutern deiner Wahl. Lass es dir schmecken!
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