Zucchini-Brot

Rezepte

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Zucchini-Brot

Für 4 Personen

Zutaten

1,5 Tassen geraspelte Zucchini

1 Tasse Reismehl (oder Weizenmehl)

1 Tasse Maismehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

1 Tasse Hafermilch

1 TL Apfelessig

1 Ei

3 EL geschmolzene Butter

1,5 Tassen geriebener Gouda

2 Frühlungszwiebeln

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Backzeit

60 Minuten
Umluft 180 °C

Zucchini-Brot ist eine leckere und gesunde Option für alle, die gerne ihre überschüssigen Zucchini verwerten möchten. Dieses saftige und aromatische Brot ist einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück, Snack oder sogar als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Mit ein paar einfachen Schritten und den richtigen Zutaten kannst du dieses köstliche Zucchini-Brot in kürzester Zeit selbst backen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Brotform mit Öl oder Butter einfetten. Die geriebene Zucchini in ein Papiertuch wickeln und ausdrücken, bis etwas Flüssigkeit abläuft. Anschließend die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zucchini in eine Schüssel geben.

In einer separaten Schüssel Reis- und Maismehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer weiteren kleinen Schüssel die Hafermilch und Essig vermengen. Geschmolzene Butter und Ei hinzufügen und alles mischen.

Dann die Milchmischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen. Die geriebene Zucchini, die Frühlingszwiebeln und den Käse hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und bei 180 °C für eine Stunde backen. Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig! Es für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Hier findest du noch weitere Rezepte!

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